烧白为什么叫烧白

烧白之所以被称为“烧白”，主要是因为这道菜的制作过程中肉色会发生特定的变化。具体来说：

1. **色泽变化** ：烧白在烹饪过程中，经过特别的处理，如煎或炸制，使得猪肉表皮变得焦黄或发皱，看起来好像被烧过一样。

2. **烹饪过程** ：在传统的烧白制作方法中，五花肉会先经过治皮（即在火上烙皮至发黑），然后进行煮制、抹酱、油炸等步骤，这些过程让猪肉产生了独特的色泽和风味。

3. **地方特色** ：烧白是四川和重庆地区的特色菜肴，有着浓郁的乡土气息，其名称反映了当地烹饪技术和口味偏好。

因此，“烧白”这个名字既描述了菜肴的色泽变化，也体现了其独特的制作工艺

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