芥菜和盖菜有什么区别

芥菜和盖菜实际上是同一种蔬菜的不同称呼，它们都属于十字花科芸薹属的一年生草本植物。主要区别在于叶片的大小、叶脉的粗细以及叶面的皱纹。芥菜（盖菜）的叶片较大，叶脉较粗，叶面多皱纹，而茎叶脆嫩，口感清香。芥菜在长江以南各省广泛种植，是南方地区常见的蔬菜之一。

芥菜（盖菜）具有多种食用方式，如叶用芥菜（如雪里红）可以盐腌食用，茎用芥菜（如榨菜）可以晒干腌制，而根用芥菜（如大头菜）也可以加工成咸菜。芥菜（盖菜）还富含维生素C、B族维生素和维生素D，具有一定的保健作用。

需要注意的是，虽然盖菜和芥菜是同一种蔬菜，但在不同地区可能会有不同的方言和习惯叫法

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